说起涮羊肉，每年菊黄枫红时节开始应市，涮羊肉的吃法别具味道：原料为羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等，待火锅烧开，围坐在一起的客人用筷子将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄。技艺高的技师半斤肉能切出6寸长、1寸半宽的肉片40~50片，并做到片片薄如纸，匀若浆，齐似线，美如花，堪称一绝；其二调料精美、调配适当。肉吃到一半时，可涮几片白菜，以“清口再吃”；肉片快吃完时，趁锅中汤味正浓，再涮点粉丝，最后，喝点涮肉汤，鲜美爽口。主食一般是芝麻火烧。
北京烤鸭更是著名的北京菜。以北京特产填鸭烤制而成。曾是元、明、清历代宫廷御膳珍品。后传入民间，成为京菜之首，独步中国食坛，誉满中外。